Brownies für alle!

Manchmal wenn die Lust auf Kuchen groß ist, muss es schnell gehen. Sehr schnell. Dann mag ich keine aufwendigen Rezepte, sondern etwas simples. Aber lecker muss es sein! Sehr lecker! Das tollste an meinem liebsten Brownie-Rezept, das ich Euch gleich verrate, ist aber, dass man einfach eine Lieblingszutat hinzuschmuggeln kann. Ich hatte heute Lust auf Kirschen und zufällig noch Kirschgrütze im Kühlschrank. Eine himmlische Kombination! Aber die Brownies schmecken auch super mit Himbeeren oder kleinen Marshmallows. Oder großen Marshmallows. Genauso gut wie mit gehackten Walnüssen oder für die Schokoholics mit zusätzlichen Schokostücken. 

Brownies

ca. für eine 20x20cm Form

Zutaten:
150g Butter
275g Zucker
75g Backkakao
3 Eier
75g Mehl
plus ca. 8 TL Kirschgrütze (oder anderes Topping)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter, Zucker und Backkakao in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur zum Schmelzen bringen. Für die ganz Schnellen: Einfach die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Zucker und Backkakao unterrühren.

3. Eier mit einem Schneebesen kräftig unterrühren (gut für die Oberarme!)

4. Mehl dazu geben und gut verrühren.

5. Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Die Kirschgrütze teelöffelweise auf den Teig geben. Andere Zutaten wie gehackte Nüsse, Früchte, Schokostücke kurz unter den Teig heben.

6. Im Backofen ca. 30min backen. Stäbchenprobe machen! Die Brownies müssen noch weich sein, es darf aber kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben.

7. Brownies in der Form auskühlen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden.

Welche Zutat gehört denn auf alle Fälle in Euren Lieblings-Brownie?

Alles Liebe aus Hessen,
Julia

Erdnussbutter-Cookies mit Karamellkern

Manchmal ist im Leben 1.0 so viel los, dass der Blog einen kleines Nickerchen macht. So auch bei mir in den letzten zwei Wochen. Jetzt geht es aber wieder mit voller Kraft voraus und ich freue mich auf die nächsten Wochen mit leckeren Rezepten und tollen Events. So bin ich zum Beispiel im Januar und Februar das erste Mal als Bloggerin auf zwei Messen in Frankfurt dabei, u.a. auf der Ambiente. Ich freue mich schon sehr auf die vielen bekannten Aussteller, aber vorallem auf liebe Bloggerfreunde, die ich dort wiedertreffen darf.

Bis dahin vertreiben wir uns die Zeit mit einem Rezept für super leckere Cookies. Mit Erdnussbutter, salzigen Erdnüssen UND Karamell. Klingt gut? Schmeckt richtig gut!

Erdnussbutter-Cookies mit Karamellkern

für ca. 12 Stück

Zutaten:

6 Schokoladen-Karamellbonbons (z.B. "Riesen" von Storck)

100g weiche Butter

70g cremige Erdnussbutter

175g Zucker

1 Pä. Vanillezucker

1 Ei

200g Mehl

1 TL Backpulver

100g geröstete und gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

1. Karamellbonbons quer halbieren.

2. Weiche Butter, Erdnussbutter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

3. Das Ei hinzufügen und ca. 1 min unterrühren.

4. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend mit dem Knethaken des Rührgeräts unter den Teig kneten.

5. Erdnüsse unterkneten.

6. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze bzw. 160°C Umluft vorheizen.

7. Aus dem Teig 12 gleichgroße Kugeln formen, eine Mulde hineindrücken, mit einem halben Karamell-Bonbon füllen, den Teig darüber wieder zusammendrücken und den Cookie leicht platt drücken.

8. Je sechs Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10min im Ofen backen. Anschließend auf dem Blech auskühlen lassen. Dann das zweite Blech backen.

Sind die Cookies frisch, so ist der Karamellkern noch flüssig. Wenn Ihr sie in einer Blechdose lagert, sind sie auch 1-2 Wochen noch lecker. Dann ist aber der Karamellkern wieder fester.

Das Rezept stammt aus meinem Lieblings-Mutti-Magazin 1/2014.

Ich wünsch Euch ein tolles Wochenende!

Alles Liebe aus Hessen,

Julia

Wie aus meinem Lieblingskuchen ein Cupcake wurde - Schokoladen-Rotwein-Cupcakes mit Zimtsahne und Gewürzkirschen

Es hat ja jede Familie so ihren Lieblingskuchen. Unserer ist eindeutig mein Schokoladen-Rotwein-Kuchen . Und so stand er mal wieder auf der Wunschliste des Lieblingsmanns für unser Sonntagssüß. Plötzlich kam mir die Idee aus unserem Lieblingskuchen mal etwas ganz anderes zu zaubern und so entstand dieses Rezept für die zauberhaften kleinen Küchlein mit Zimttopping und leckeren Kirschen.

Schokoladen-Rotwein-Cupcakes mit Zimtsahne und Gewürzkirschen

für acht Cupcakes

Zutaten:

für die Cupcakes:

150g weiche Butter

150g Zucker

3 Eier

1 Pä. Vanillezucker

1/2 TL Backkakao

150g Mehl

1/2 Pä. Backpulver

50g Zartbitter-Raspelschokolade

60ml Rotwein (oder auch alkoholfreier Punsch)

für die Gewürzkirschen:

1 Glas Schattenmorellen

1 Zimtstange

2 EL Zucker

1 EL Speisestärke

für die Zimtsahne:

200ml Sahne

1 Pä. Sahnsteif

2 EL Puderzucker

1 TL Zimt

Zubereitung:

Cupcakes:

1. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.

2. Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.

3. Vanillezucker und Backkakao hinzufügen und gut vermischen.

4. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und kurz unter den Teig rühren.

5. Raspelschokolade und Rotwein zugeben und verrühren.

6. Teig gleichmäßig auf acht Muffinförmchen verteilen und ca. 30 min im Ofen backen. Stäbchenprobe durchführen!

7. Auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Gewürzkirschen:

1. Die Kirschen in ein Sieb gießen und den Saft in einem Topf auffangen.

2. Zimtstange und Zucker zum Saft geben, alles auf dem Herd aufkochen und zugedeckt ca. 8 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zimtstange wieder entfernen.

3. Die Stärke in einem kleinen Gefäß mit 2-3 EL kaltem Wasser verrühren und unter den Saft mischen.

4. Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 min köcheln lassen bis der Saft leicht bindet.

5. Die Kirschen untermischen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

Zimtsahne:

1. Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit dem Rührgerät leicht anschlagen.

2. Puderzucker, Sahnesteif und Zimt einrieseln lassen. Steif schlagen.

3. Sahne kalt stellen bis die Cupcakes und die Gewürzkirschen vollständig ausgekühlt sind.

4. Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen (ich nehme hierzu immer ein Weizenbierglas, gebe den Beutel hinein, schlage die Enden über den Glasrand und kann ihn so einfach befüllen) und die Cupcakes nach Lust und Laune verzieren. Ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke funktioniert natürlich auch.

5. Gewürzkirschen auf die Cupcakes geben und genießen!

Für die Zimtsahne habe ich den tollen gemahlenen Ceylon-Zimt vom Pfefferkontor verwendet, der sich beim Blog your food-Workshop in unserem Goodie Bag befand. Ich bin ja wirklich ein kleiner Feinschmecker, habe bisher aber immer den einfachen Zimt aus dem Supermarkt verwendet. Man schmeckt so einen himmelweiten Unterschied zwischen einem hochwertigen Gewürz wie diesem hier und der Discounter-Ware. Ich freue mich schon, weitere Rezepte damit auszuprobieren und sage nochmal herzlich Dankeschön für das tolle Produkt an Pfefferkontor.

Ich freu mich, wenn Ihr die Cupcakes auch mal ausprobiert und berichtet, wie sie Euch geschmeckt haben! Gerne könnt Ihr mir auch bei Instagram oder Facebook ein Foto davon zeigen.

Alles Liebe aus Hessen,
Julia

Let's crunch! Knusprige Brotchips & Crunchy Curry Caramel Cashews

Nach einer kleinen Blogpause über die Feiertage habe ich jetzt zwei easy peasy Snackideen zum Nachmachen für Euch. Und heute gibt es mal nichts Süßes, sondern etwas Salziges. Nach der Völlerei in der Vorweihnachtszeit, an Weihnachten und den Feiertagen und schließlich an Silvester kann ich grad nichts Süßes mehr sehen. Ich weiß, Schokolade geht ja eigentlich immer, aber nach den vielen leckeren Plätzchen, Pralinen, Desserts, Kuchen und anderen Naschigkeiten brauchte ich mal was Herzhaftes. Und so wanderten in mein Post aus meiner Küche-Paket eben auch zwei salzige Snacks für meine Tauschpartnerin Diana.

Crunchy Curry Caramel Cashews

Zutaten:

120g Cashewnüsse

1 TL Curry

1 EL flüssiger Honig

Zubereitung:

1. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Cashewnüsse goldbraun anrösten.

2. Honig und Curry zugeben und unter Rühren goldgelb karamellisieren lassen.

3. Auf ein Stück Backpapier geben, verteilen und auskühlen lassen.

Knusprige Brotchips

Zutaten:

100g Butter

1 TL Salz

etwas Pfeffer

1 TL getrocknete Kräuter nach Belieben

2 Baguettebrötchen vom Vortag

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Umluft bzw. 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Butter in der Mikrowelle oder im kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.

3. 1 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Kräuter der Provence) mit der Butter verrühren

4. Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. Die Brötchenscheiben mit der Kräuterbutter bestreichen und ca. 10 min im Ofen rösten.

6. Auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Die Brotchips kann man als Topping für leckere Suppen verwenden, sie schmecken aber auch pur als Snack zum Knabbern.

Das Rezept für die Cashews stammt aus meinem Lieblings-Mutti-Magazin 2/2014, das Rezept für die Brotchips habe ich in der Lecker Christmas 2014 gefunden.

Und falls Ihr noch unsicher seid, ob es sich lohnt, bei Post aus meiner Küche mitzumachen, zeig ich Euch mal mein Tauschpaket, das ich von Diana bekommen habe:

Darin waren nicht nur knusprige Cookies und duftender Weihnachtszucker versteckt, sondern auch unglaublich leckere handgemachte Pralinen in zwei verschiedenen Sorten. Nochmals ganz lieben Dank dafür, Diana! Ich bin beim nächsten PamK-Paket auf alle Fälle wieder mit dabei. Ihr auch?

Alles Liebe aus Hessen,

Julia